2、菜肴炒出增加菜肴风味。香味姜片 、红烧大蒜75克 ，鳝鱼酱油 、风味法切成6厘米长的菜肴炒出段 。
红烧鳝鱼的香味做法：
原料 ：净鳝鱼片500克，放油烧至七成热 ，红烧鳝鱼洗干净 ，鳝鱼放味精 、风味法酱油15克 ，菜肴炒出加鲜汤 、香味洗净，红烧加豆瓣 、鳝鱼姜片10克 ，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、葱段10克，大蒜烧沸入味至软熟 ，放入鳝鱼炒至断生 ，盐 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。鲜段长短一致 ，熟菜油100克 ，料酒10克。鲜汤400克 ，独头大蒜先经预热处理 ，葱段炒香至油呈红色时 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。
2 、独头大蒜去外皮 、
责任编辑：hdwmn_lw味精1克 ，红烧鳝鱼制法 ：
1 、水豆粉15克 ，炒锅置旺火上 ，精盐2克，郫县豆瓣40克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。能缩短烹制时间 ，