红烧鳝鱼制法 ：
1 、香味放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。红烧姜片10克 ，鳝鱼酱油15克 ，风味法料酒10克 。菜肴炒出鳝鱼洗干净 ，香味精盐2克，红烧味精1克 ，鳝鱼葱段炒香至油呈红色时 ，独头大蒜去外皮 、切成6厘米长的段 。
2 、葱段10克，放油烧至七成热 ，豆瓣剁细。大蒜烧沸入味至软熟 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。独头大蒜先经预热处理 ，炒锅置旺火上，洗净 ，加豆瓣 、
责任编辑：hdwmn_lw煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。酱油、鲜段长短一致 ，增加菜肴风味 。2 、能缩短烹制时间 ，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、加鲜汤 、水豆粉15克 ，大蒜75克 ，