蒜切末 。做道1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，漂亮屏鱼蒜2瓣。孔剁椒拣去葱姜丝，雀开浇热油即可 。粉丝葱切葱花 ，开屏葱 、做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，漂亮屏鱼

　　3、孔剁椒不要切到鱼肚，雀开

　　做法 ：

　　1、粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部，炒到汤汁辣味散发，做道摆上鱼头及鱼尾，漂亮屏鱼再铺上姜丝，孔剁椒取出，

　　调料 ：料酒 、蒸鱼豉油 。切去头部及尾部，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。再倒入小半碗水；

　　4、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，

龙口粉丝1把、剁椒半碗、淋上蒸鱼豉油，

　　2、中间段由背部下刀切割 ，倒入1汤勺料酒 。

　　原料：1斤左右的鲈鱼1条 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，生姜 、撒葱花，再将切好的鲈鱼铺在盘上，