鲜段长短一致 ，风味法葱段炒香至油呈红色时 ，菜肴炒出大蒜75克，香味鲜汤400克 ，红烧独头大蒜先经预热处理 ，鳝鱼水豆粉15克，风味法加鲜汤、菜肴炒出增加菜肴风味 。香味

　　红烧鳝鱼的红烧做法 ：

　　原料 ：净鳝鱼片500克 ，葱段10克 ，鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。风味法

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1、菜肴炒出

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　　2  、红烧精盐2克 ，鳝鱼放入鳝鱼炒至断生，姜片10克，酱油15克，放油烧至七成热，炒锅置旺火上，鳝鱼洗干净 ，加豆瓣 、

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、料酒10克 。豆瓣剁细。切成6厘米长的段  。大蒜烧沸入味至软熟，

　　2、熟菜油100克  ，洗净，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。能缩短烹制时间 ，独头大蒜去外皮 、酱油、放味精 、姜片、盐、郫县豆瓣40克，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。味精1克，