4 、雀开
2 、粉丝蒜切末。开屏
3 、做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上 ，葱切葱花 ，孔剁椒撒葱花 ，摆上鱼头及鱼尾 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、倒入1汤勺料酒。取出 ，
做法：
1 、鲈鱼清洗干净擦去水分，
调料 ：料酒 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。剁椒半碗 、浇热油即可 。
将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，拣去葱姜丝 ，中间段由背部下刀切割 ，炒到汤汁辣味散发 ，龙口粉丝1把 、切去头部及尾部 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，