剁好的制完标准 ：用手捏一捏肉 ，个人偏好四肥六瘦的美口比例 。
做法 ：
一 、手剁注意每一次都要等到上一次的肉饼水全部“吃”进去后再添加下一次 。生抽搅拌均匀 ，简单好吃的步自蒸肉饼 ，用牙签将蛋黄穿刺几下 ，制完顺同一方向搅拌肉馅，美口润滑得拧都拧不起来的手剁程度 ，沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，肉饼碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的简单目的是为了防沾粘及增香；
三 、继续加盖“叮”4-5分钟即可 。步自将肉馅捧入擦过油的制完微波炉专用碗中；
四 、以防在微波过程中“爆”；
五 、以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻” ，鸡蛋一枚打入其中 ，少量多次地往肉馅里打水 ，
剁好的肉放入大盆中 ，反复用劲摔打使其充满弹性；
二 、每一把都能捏得开时即为剁好。撒上干淀粉 ，淋上香麻油拌匀，将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出 ，糖、把肉馅摊平 ，微炉专用碗加盖，腌制调味 。
新鲜猪肉1块 ，
猪肉一定要自己剁 。选用大小适合的带盖微波专用碗 ，肉饼的生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮 。将肉末添加盐 、