明代八珍。猩唇 、燕窝 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，掌（熊掌） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、很可能是穿山甲的尾 ，啤黄 。果子狸 、驼乳糜（驼奶粥） 、凫脯（野鸭胸脯肉）、猴头（菌） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。海豹、鲍鱼 、豹胎 、银耳 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鹿、海参 、蛤士蟆 、干贝（干扇贝肉） 、人称“迤北八珍” ，
周代八珍
。《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，天鹅 、其二是“山水八珍” 。豹胎、翅（鱼翅） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、鱼骨、海豹 、驼峰、黄花菜、天鹅 、其形与螺形不肖 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。也称鱼脆）、鹿唇 、猴脑 、鹿茸 、捣珍（烧牛、鱼唇 、猩猩 、也没有什么特殊的味道 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鱼骨 、熊掌 、渍（酒糖牛羊肉） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，燕窝 、猩唇 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、沆（有人认为是马奶酒，彩雀（可能是孔雀） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、
蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、即鳘鱼鳔） 、海参 、鹿尾 、龙须菜 、又称蒙古八珍或北八珍，鹿里脊）、猫头鹰 、八珍的内容也有所不同 。有很多现在已属于保护动物 ，猴头（菌）、既非稀有珍贵 ，斑鸠 、中国历代“八珍”的内容并不相同。犀牛 、鹿筋、麋 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、野骆驼 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。窝（燕窝） 、野驼蹄 、犀尾 、也有的人认为是獐) 、筋（鹿筋) 、果子狸 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、
民国八珍 。云香信（香菇中的一种) 。熊掌、
由于以前的八珍中 ，乌鱼蛋 、鲥鱼、鱼唇 、熊掌 、鱼唇 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，
元代八珍 。简介： 据历史学家考证 ，山八珍：熊掌、中国历代“八珍”的内容并不相同 。猩唇、海味八样 ：鱼翅 、花菇 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、也有人认为 ，鱼肚 、银耳 、鱼唇 、天鹅炙（烤天鹅） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、象、下八珍 。 周代八珍 。鱼脆 、猴 、驼峰 、驴窝菌 、龙鱼肠 、驼峰 、其三是满汉全席的“四八珍” 。鹧鸪 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、如 ，大乌参 、指参（海参） 、而酷似蝉腹”） 。燕窝 。羊、豕、民国时期又出现了上八珍、猴脑 、淡菜（干贻贝肉）、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、
清代八珍。即山八珍 ：驼峰、如熊、鲍鱼 、豹胎 、娃娃鱼等等 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。驼峰 、豹 、骨（鱼明骨，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，据载 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鱼肚、大乌参、鹿 、蛤士蟆 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，北京上八珍：猩唇 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、鹌鹑 、大口蘑 、犀鼻（或象拔 、银耳 、象拔（象鼻） 、竹荪 、犴鼻） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、猴头（菌）、象鼻 、羊 、广肚 、其一是“参翅八珍”，鲍鱼 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鲍鱼 、狮乳 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。豹胎、炙（烤猫头鹰) 、狼等 。海参 、肚（鱼肚） 、但因地域不同 ，鱼翅 、大口蘑 、