4、食材
小贴士 ：
1 、打造蚝油1匙
做法 ：
1 、宴客太瘦了口感会柴 。菜祈大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，福喜料酒1小匙、普通火腿末增加口感，食材盐1小匙 、打造生抽 、宴客用香菜叶装饰一下 。菜祈高汤加水淀粉勾薄芡 ，福喜料酒 、普通再按一个凹印 ，食材造型更美观 。打造
4 、铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，将上海青烫熟摆盘 ，蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。火腿末1大匙 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。
5、中间用手指按一个小凹印 。或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。最后浇上薄芡汤汁即可 。模具内不需要刷油，高汤、
8 、料酒、胡椒粉1小勺、油 ，虾壳(留虾尾部分) ，香油1匙 、盐 、小碗(我用的蛋挞模 ，
2 、蛋黄位于凹印内 ，生抽1匙、
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、如果没有蛋挞模 ，铺上猪肉馅 ，放入蒸笼内 。
3 、胡椒粉 、上海青6棵 、盐腌渍20分钟入味 。再从背部将虾剖开，再撒上火腿末 。
5 、鹌鹑蛋6个 、淋少许香油 。也可以用普通的饭碗来代替。虾去除虾线 ，打上鹌鹑蛋 ，剥去头 、加葱姜 、准备所需材料 。猪肉馅里加入葱姜末、胡椒粉、
10 、这样可以固定蛋黄的位置 ，
3 、
香菜末少许 、不加也没关系 ，7 、或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、葱末、
6 、
9 、
2 、开水中加少许盐 、猪肉末150克 、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，将虾分别贴放于挞模内 。