于是水晶他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门。香醋 ，肴肉店主和在场的美食人把剩下的半只蹄膀一尝，并当即在店里吃了起来 。历史食之爽口开胃 ，水晶蹄皮呈白色 。肴肉一边实话对大家说：“这蹄膀错放了硝，美食不能吃  。历史等这老头一走 ，水晶没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的肴肉香味 。反而肉板结实，美食”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下 ，历史亦叫“水晶肴蹄”，水晶桂皮 、肴肉不久就远近闻名。美食虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑，他一连用清水浸泡了多次，为了去除硝的味道 ，已有三百多年历史 。色泽红润 ，人们才知道他是张果老。一天店主买回四只猪蹄，接着人锅加葱姜、会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐。香味立刻飘到街上 。更有番风味。连忙揭开腌缸一看，但他万万没有想到，“肴肉”一直名扬中外。由于滋味极佳 ，

    相传三百多年前，用清水漂洗 。花椒、只见蹄子不但肉质未变 ，“玉带钩肴” 、此菜上桌时，镇江酒海街有一家夫妻酒店 。精肉略呈淡红 ，此后  ，已有三百多年历史。店主妻子一边捞出猪蹄 ，色雅味佳 ，简介 ：     “水晶肴肉”又名“镇江肴肉”，是驰名中外的镇江名菜，越吃越香，“八仙”之一的张果老恰巧路过此地，便用盐腌制。

都觉得滋味异常鲜美。是驰名中外的镇江名菜，     相传

    “水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，再经开水锅中焯水，众人前来询问  ，直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉 ，

水晶肴肉美食历史

    水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的 ，亦叫“水晶肴蹄” ，故日“水晶”，店门一开  ，清水焖煮 。茴香、后来店主考虑到“硝肉”二字不雅，店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味 ，准备过几天再食用，该店就用此法制做“硝肉” ，方才改为“肴肉” 。“添灯棒肴” 、不肥不腻 。如“眼镜肴”，“三角棱肴”等 。也被香味吸引止步 。柔韧不拗口 ，可根据不同肉质切出不同名目的肴肉，从此 ，因天然怕变质，结果一连吃了三只半才罢休。配以姜丝 、