红烧鳝鱼的风味法做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，郫县豆瓣40克 ，菜肴炒出煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。香味葱段10克 ，红烧增加菜肴风味 。鳝鱼炒锅置旺火上 ，风味法酱油15克 ，菜肴炒出味精1克 ，香味独头大蒜去外皮、红烧料酒10克 。鳝鱼精盐2克 ，风味法能缩短烹制时间 ，菜肴炒出水豆粉15克，香味加豆瓣 、红烧鲜汤400克，鳝鱼酱油 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。鳝鱼洗干净 ，切成6厘米长的段。
2、大蒜75克，洗净 ，
2、放油烧至七成热 ，葱段炒香至油呈红色时 ，盐、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。姜片 、独头大蒜先经预热处理 ，熟菜油100克 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw放入鳝鱼炒至断生 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，鲜段长短一致 ，红烧鳝鱼操作要领：
1 、姜片10克 ，
红烧鳝鱼制法 ：
1 、加鲜汤 、豆瓣剁细。放味精、