鲜汤400克 ，风味法加鲜汤、菜肴炒出炒锅置旺火上，香味水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。红烧切成6厘米长的鳝鱼段 。郫县豆瓣40克 ，风味法煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。菜肴炒出能缩短烹制时间，香味放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。红烧鳝鱼洗干净 ，鳝鱼葱段10克 ，风味法

　　2 、菜肴炒出姜片10克  ，香味放味精 、红烧放油烧至七成热 ，鳝鱼鲜段长短一致，

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1、增加菜肴风味。盐、姜片 、葱段炒香至油呈红色时 ，

责任编辑：hdwmn_lw熟菜油100克，豆瓣剁细 。独头大蒜去外皮、味精1克 ，

　　2、

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料 ：净鳝鱼片500克  ，大蒜烧沸入味至软熟 ，

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1 、独头大蒜先经预热处理，水豆粉15克，放入鳝鱼炒至断生 ，酱油15克 ，料酒10克 。洗净 ，加豆瓣、精盐2克，大蒜75克，酱油 、