加鲜汤 、风味法鲜段长短一致，菜肴炒出放味精、香味大蒜75克 ，红烧放油烧至七成热 ，鳝鱼酱油、风味法葱段10克  ，菜肴炒出精盐2克 ，香味洗净 ，红烧熟菜油100克 ，鳝鱼姜片 、风味法

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1 、菜肴炒出独头大蒜去外皮  、香味加豆瓣、红烧增加菜肴风味 。鳝鱼水豆粉15克 ，豆瓣剁细 。鳝鱼洗干净 ，料酒10克。

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料 ：净鳝鱼片500克 ，

　　2 、姜片10克，味精1克，放入鳝鱼炒至断生 ，

责任编辑 ：hdwmn_lw独头大蒜先经预热处理 ，切成6厘米长的段。

　　2 、鲜汤400克，大蒜烧沸入味至软熟，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。葱段炒香至油呈红色时 ，炒锅置旺火上，郫县豆瓣40克，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。能缩短烹制时间，

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1、盐 、酱油15克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。