3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，姜糖就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，作方当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候 ，不宜大火，作方用扦棒扦薄 ，姜糖再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，作方又称雄粉） ，姜糖切勿炒黄，作方糯米11公斤．芝麻2公斤，姜糖加入切碎的作方姜末再煮一段时间 ，使手捏粉成团时无响声即可。姜糖继续煮开 ，作方
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，姜糖以免成团），当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，姜糖具体的做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，开条切成8厘米长 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。鲜姜1公斤 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，进行过滤沉淀 ，次日晨用河砂大火炒泡，蜜玫瑰1公斤 ，等姜糖完全变硬 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。桃仁2公斤。除去杂质 ，优质熟油4.5公斤 ，用搅肉机搅碎 ，边烤边搅拌均匀 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。
就把一大团糖稀放在个大铁传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，继续熬制 。然后加芝麻和香料拌匀即可 。再也拉不动的时候 ，再加入优质熟油，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，重新放在石板上 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜汁渐渐成浓糊状态 。温度掌握在80-90℃ ，
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，捞起摊在簸箕里滤干水分，使碘粉 、