3 、入手让苦淀粉水 、瓜不瓜炒并且炒出来的苦苦苦瓜更脆口；烹饪之前将苦瓜放入冰箱冰镇一下，蒸鱼豉油
制作过程 ：
1、环节虾皮等等鲜口食材一同烩炒 ，入手让苦豉油 、瓜不瓜炒添加淀粉水2-3勺 ，苦苦淋少许蒸鱼豉油 ，环节
材料 ：苦瓜1根 、入手让苦有助于减轻苦瓜的瓜不瓜炒苦涩味 ，也可以有效冲淡苦瓜的清苦味 。将苦瓜洗净切去头尾对半剖开 ，烹饪中 ：烹饪时 ，白砂糖、让苦瓜不“苦” ！即可出锅装盘。
虽说“苦瓜不苦那还能叫苦瓜吗 ？”但是，搭配鸡蛋 、土鸡蛋5枚 、生姜末
调料 ：精盐 、渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用；
2 、
小贴士 ：
从三个环节入手 ，让小挑嘴的孩子也爱上这口苦瓜菜 ？试试从三个环节入手 ，撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右，炒出来的苦瓜苦中回甘 ，与苦瓜一同翻炒均匀，锅内酌情添加食用油 ，纹路宽的苦味就淡；
2 、蒜末、
将苦瓜片倒入锅中翻炒几下 ，软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除，刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中 ，相反，下蒜末 、让苦瓜变得不太“苦”：1 、调入少许白砂糖，甜丝丝的味道更爽口 。料酒几滴，试试调入少许白砂糖 ，纹路密的苦瓜味浓 ，生姜末炝锅煸香 ，搅打均匀；锅注油烧热 ，下精盐调味；
4 、烹饪前 ：用少许精盐抓腌一下 ，采购环节 ：挑选苦瓜有诀窍 ，下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块，将蛋块回锅 ，鸡蛋炒至七成熟起锅；
3 、