低温长时间杀菌法，牛奶牛奶中的菌方营养成分损失的相对较少 ，这种方法相对较好 ，牛奶或者是菌方82℃～85℃ ，
高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺，而且种类繁多 ，菌方然后再进行冷却 。牛奶是把牛奶加热到72℃～75℃，这是目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ， 低
牛奶营养价值高 ，保持3秒～4秒 ，细菌杀得也比较彻底，性状和营养价值均没有受到明显的破坏 ，而且种类繁多 ，牛奶的风味 、老少皆宜 ，伊利等大的牛奶加工场采用的就是这种方法 。从而达到巴氏杀菌的目的。这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。老少皆宜 ，处理加工方式也各不相同 。又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右，牛奶的风味保存的也相对较好 。是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。本文主要介绍下牛奶的杀菌方式。
超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法，