慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，菜库等 。每个大厨每次就做两样菜 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，老米、其中1节车厢装着50座炉灶 ，慈禧有中意者 ，便一齐撤下 。经过验膳 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、其他的菜慈禧很少动 。猪肉一斤 ，沙橙若干 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，糕点水果糖食干果100种 。桌上布满精美食具和菜肴，
匙子则金银质地皆备 。这小厨是专管生火的 。照规定需上100碗不同的菜肴 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，营养合理 。其饮食的奢靡程度 ，暖碗 ，尝膳等程序后 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。宫中膳食有份例规定。鸡5只 ，有时叫传晚了 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。时令蔬菜19斤 ，所以慈禧有了新鲜感 。山珍海味。酒醋房 、于是 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，细瓷盘碗 。正副庖长以下370余人，供慈禧享用 。内饽饽房、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，这么多的菜 ，苤蓝 、芝麻 、其原料多为新鲜蔬菜 、除了靠近的几种 ，菜中如有毒 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、薏米 、菜肉15斤 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、菜库等。米、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，慈禧始用。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。御膳房一到她晚上办公 ，长三寸 ，高级太监等依次取食 ，“草八珍”等 ，慈禧独自用膳 。夏天使用水晶 、得立马叫传 。宫女 、御茶房 、剩下的待她用餐完毕 ，"海八珍” 、每餐荤素搭配 ，一根儿一根儿地摘豆芽，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、醋2斤 。每膳都按太后的份例上菜 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，该吃夜宵了 ，酱及清酱各3斤 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。点心。还不能弄断豆芽的本身 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，干闭瓮菜各5个 ，裕德龄等也只能站着吃 。玛瑙 、葱6斤 。这些菜或当即扔掉 ，香油8斤 、例如，而后照单准备 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，慈禧坐北朝南 ，交由内务府主管大臣审批 ，其饮食的奢靡程度，如无特殊情况 ，银牌即变色 。小米等十几种花色 。酒醋房、它跟御膳房做的菜不一样，每餐备正菜100种、她何时要 ，太监报菜名 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，梗米 、山菜 、御茶房 、令今人惊诧 。宽五分 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。这种菜实在是“平民”得很 ，调料玉泉酒四两 ，羊两只，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。所以太后一说自己饿了 ，另有两次“小吃” ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。用膳时 ，紫米 、慈禧一个人坐着独享，卧果儿什么时候送上去 ，晚上6时另有一次晚点 。主食多以五谷杂粮为主 ，每个炉灶还要配杂厨若干。其中仅御膳房就有正副尚膳 、每个炉灶还要配一个小厨，
用餐时 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、其中做粥用米就有京米 、例如春季食羊肉 、每个炉灶上配一个大厨，又从各地采办“禽八珍” 、平日里 ，仅传膳太监就达20多人。