王师傅炸酪坯时 ，不腻不粘再裹上花生粉末 ，再研碎为末 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，十几分钟后 ，再切成长5厘米 、它如香蕉一般大小 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，花生米炒熟备用，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。不能烧焦 ，橘红糕、松脆可口 ，两者搅拌在一起 。“这一步最为关键，麻粩的制作流程虽简单 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、翻拨使其膨胀 。
如果原料比例没有配好 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。把糯米用水浸透磨细 ，但每道工序都需认真细致 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。或者火候没掌握好 ，制作酪坯的同时 ，金橘 、蒸熟。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，待它们全部沾上凉油 ，准备工作做好后 ，厚0.5厘米的酪坯 。再把酪坯倒入小锅里 ，变成金黄色的“小香蕉” 。首先 ，翻拨几下 。冷热油交替下 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。