2 、新手
必学依次用肥牛片把所有的常菜金针菇都卷起来 。把一小撮金针菇卷起来 。肥牛9 、金针将搅匀的菇卷蚝油汁倒在锅上 ，取一肥牛片 ，新手或是必学放微波炉里叮几十秒，用生粉加少许清水 ，常菜如果喜欢较稠的肥牛芡汁 ，
10 、金针加入清水 。菇卷热锅 ，新手这样卷金针菇的必学时候可以卷得紧些 。
6、常菜我用的就是直接法 。煎至肥牛变色 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、搅匀即可 。因为在煎制的过程中 ，切去菇脚部分 ，
8 、将金针菇洗净 ，煎的时候 ，就不用再加盐了 。
材料：金针菇250克 、加入1小匙白糖 。不过时间要煎得久些 ，肥牛会析出小部分的油脂。再转另一下 ，不过你如果赚麻烦的话 ，平底锅开大火烧热 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。再转回中火 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，
5 、
5、
4 、
2 、
4 、如果口味轻淡的 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，
掌握5个小窍门，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，
11、调芡汁的时候，肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。平底锅内可以放少许油 ，调匀倒在蚝油汁里 ，开大火煮沸 。沥干水份备用 。将一大匙蚝油放在碗内 。
12 、
3、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。肥牛稍解冻一下 ，白糖1小匙 、
3、也可以不放油，
7 、用筷子搅拌均匀 。