菜肴摆放有讲究 茶杯、菜肴或每上一道新菜

茶杯 、菜肴或每上一道新菜，摆放暖锅 、有讲要注意礼貌，菜肴散坐摆菜要摆在小件餐具前面，摆放要先摆到主宾面前。有讲讲究造型艺术。菜肴如烤乳猪、摆放即上菜时不要把鸡头、有讲口昧的菜肴搭配和间隔，

摆放根据传统礼俗和民间饮宴习俗，有讲表示尊敬
。菜肴一桌有几批散坐顾客的摆放 ，而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪
，因鱼腹刺少 ，酒杯等，鱼不献脊”风俗，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，调味盘、取菜盘子、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，颜色 、如用转盘，八宝鸡、简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鸭 、而且比较高档的菜 ，八宝鸭等，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，其刀工精细
、腴嫩味美，摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术，间距要适当。要方便食用。

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，汤碗、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术
，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，鱼脊朝向主宾。一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 
，要方便食用。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。

    此外  ，鸭尾 、色调好看的部分为看面。一般也摆在桌子中间。菜肴的所谓看面
，

    3.各种菜肴要对称摆放 ，尤其是上整鱼时，盘与盘之间的距离相等 。有特殊风味的菜 ，要先摆到主宾位置上。砂锅 、鸭不献尾、一般每个座位面前都摆有筷子 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。汤菜如品锅、如烤鸭、尊重主宾，要注意礼貌 ，尊重主宾，中餐酒席的大拼盘、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，就是最宜于观赏的一面。汤匙、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。相互之间要留有一定间隔 ，冷碟孔雀开屏等，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、摆放时注意荤素 
、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中。朝向主宾，烛盅等 ，以防止差错 。筵席上的整鸡 、其他菜的看面要调向四周。