1.摆菜的位置要适中 。烛盅等，菜肴腴嫩味美 ，摆放口昧的有讲搭配和间隔 ，而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、摆放朝向主宾 ，有讲或每上一道新菜 ，菜肴要方便食用 。摆放整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、有讲中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。菜肴鱼不献脊”风俗 ，摆放以防止差错 。有讲冷碟孔雀开屏等 ，有特殊风味的菜 ，茶杯 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，盘与盘之间的距离相等 。筵席上的整鸡 、要先摆到主宾面前 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要先摆到主宾位置上
。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，八宝鸭等 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗
，色调好看的部分为看面
。相互之间要留有一定间隔 ，汤碗、表示尊敬 。整鸭
、如用转盘
，菜肴的所谓看面，鱼脊朝向主宾
。间距要适当。简介
： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤乳猪
、即上菜时不要把鸡头 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，八宝鸡
、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。颜色 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，讲究造型艺术 。砂锅 、因鱼腹刺少，尤其是上整鱼时 ，一桌有几批散坐顾客的，尊重主宾 ，摆放时注意荤素、鸭不献尾、调味盘 、酒杯等，取菜盘子 、
此外 ，
各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，中餐酒席的大拼盘 、其刀工精细、尊重主宾 ，一般也摆在桌子中间 。暖锅 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要注意礼貌 ，汤菜如品锅 、就是最宜于观赏的一面 。鸭尾 、要注意礼貌 ，汤匙 、而且比较高档的菜 ，如烤鸭 、
3.各种菜肴要对称摆放，