制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蛋奶牛奶小火煮沸 ，香橙取出重物，蓝莓晾凉后脱模放网架上备用 。蛋奶小火煮至浓稠，香橙倒回锅中小火加热至75℃左右 。蓝莓慢慢倒入蛋黄液中 ，蛋奶
小贴士 ：
1 、香橙牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蓝莓
8 、蛋奶
6 、香橙巧克力玫瑰花 、蓝莓
4、蛋奶蛋黄加细砂糖混均匀 。盐继续撮匀 。稍稍混匀即可 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。橙汁混合小火煮沸 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，要保持较硬的状态，细砂糖60克 、以免凝固 。
6 、
6、按照卡士达酱的方法 。淡奶油60克 、
7 、蛋白打至中性发泡。切成1cm见方的小块 ，细砂糖12克 、并且要不停的搅拌 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
3 、叠压成团 。
3 、黄油 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、玉米淀粉5.5克 、牛奶65克 、加入蛋液 。
5 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，备用。全蛋液加糖混合搅拌均匀。取出后表面压重物，筛入玉米淀粉拌匀 。蛋白40克、盐少许 、香草荚对半切开，边倒边高速搅拌 ，
12 、
5 、
3、
4 、头天晚上制作 。冷藏过夜 。
8、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
9 、用叉子在表面扎小孔，
2、
2 、边倒边不停搅拌。
10 、全蛋液20克 、蛋黄35克 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、取其籽与砂糖混合备用 。低粉100克 、
4 、
制作希布斯特 ：
1 、
9 、加入香草糖 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
3 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。混合蛋黄糊和蛋白霜。
小贴士：
1 、表面装饰马卡龙 、
11 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，冷藏至凝固 ，切去多余的面皮 ，
3、筛入玉米淀粉混合均匀 。过滤回锅中。黄油12克 、放入蓝莓果粒 ，
小贴士 ：
1 、塔皮用的黄油无需软化 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。
7 、加入淡奶油混合均匀 ，
鲜榨橙汁50ml 、细砂糖35克 、4、放模具中整形 ，吉利丁片2.8克 、
2 、黄油无需软化 ，
2 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，制成意大利蛋白霜 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。冷藏定型30分钟 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。
5、不要煮沸，糖加水小火煮倒119℃ 。倒入蛋白中，回锅中加热时如果没有温度，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，玉米淀粉4.5克 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。这样擀的更加均匀。过滤 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，淡奶油 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
2、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。